醴酪

 　　　《荆楚岁时记》记载：「去冬节一百五日，即有疾风甚雨，谓之寒食。禁火三日，造饧大麦粥」。《邺中记》也说：「寒食三日作醴酪」醴酪是一种以麦芽糖调制的杏仁麦粥。一直到隋唐时，都还是寒食节的主要食品。另外，贾思勰的《齐民要术》中还记载了另一种寒食节的食品─环饼。「环饼，一名寒具，以蜜调水溲面」。油炸至金黄色后即可食用，味道极为脆美，相当近似现在的点心。

　　煮醴酪：昔 介子推怨 晋文公赏从亡之劳不及己①，乃隐于介休县 绵上山中。其门人怜之， 悬书于公门。文公寤而求之，不获，乃以火焚山。推遂抱树而死。文公以绵上之地封之，以旌善人。于今 介山林木，遥望尽黑，如火烧状，又有抱树之形。世世祠祀，颇有神验。百姓哀之，忌日为之 断火，煮醴酪而食之，名?quot;寒食"，盖清明节前一日是也。中国流行，遂为 常俗。（然麦粥自可御暑，不必要在寒食。世有能此粥者，聊复录耳）。