红焖猪手

红焖猪手【菜谱名称】 红焖猪手

【所属菜系】 全部

【口味特点】 此菜肉质稔烂，咸鲜可口。

用料：净猪手600克。调料：大蒜2瓣，葱半棵，精盐3茶匙，白糖3茶匙，味精2茶匙，高汤2汤匙，二汤1汤匙，深色酱油、湿淀粉各0.5汤匙，花生油3茶匙。

将葱洗净切段；大蒜剁茸。 将净 猪蹄涂上深色酱油，下温油锅中炸呈大红色，而后放炖盆（要用竹箅垫底──加高汤、精盐1茶匙，白糖1.5茶匙，放火上煲1小时至稔烂，捞起待用。

炒锅内放油0.5汤匙，加入大 蒜茸，葱段和精盐、二汤、白糖、味精、猪手、略焖后，用深色酱油加湿淀