紫薯开花馒头

紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯　紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。 　紫薯含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体带来的危害。

紫薯

普通面粉

牛奶

酵母

糖

1、紫薯切丁，放在锅里蒸熟

2、放入面包机中，摊凉

3、放入其它材料

4、按发面团的键

5、这是揉好的面团，因为只有一个紫薯，所以加的其它材料也不多，感觉面团挺少的

6、发酵好的面团

7、整形

8、揉成圆形，放入蒸笼中，蒸笼布先打湿

9、水热后放下蒸笼，蒸十分钟左右

10、蒸好的馒头

面粉300g，紫薯2个，牛奶130g，白糖70g，奶粉10g，酵母4g

1 红薯去皮洗净。

2 切块上锅蒸熟。

3 正好的紫薯用勺子压成泥。

4 将面粉，牛奶，白糖，奶粉和酵母混合均匀。

5 揉成光滑的面团，在温暖处发酵至2倍大。

6 取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团。

7 将剩下的白面团分成小剂子。

8 紫薯面团也分成小剂子。

9 取一白面团擀成圆形，放入揉圆的紫薯面团。

10 包好收口。

11 用刀子在其表面划十字。

12 做好的紫薯开花馒头。

13 将做好的馒头放入蒸锅，醒20分钟。大火蒸15分钟，关火后焖3分钟即可。

1 面团的发酵很重要，要充分发酵到位。

2 用刀子划十字时，可以在表面沾点面粉。

• 1.面粉加入酵母、清水、白糖搅成雪花状
• 2.和成面团盖湿布醒发
• 3.醒发至2倍大指按不回缩
• 4.面粉加入酵母、紫薯牛奶泥、白糖搅成雪花状
• 5.和成紫面团盖湿布醒发
• 6.醒发至2倍大指按不回缩
• 7.白面团搓成面棍切成大小均匀的12个小剂子
• 8.紫面团搓成面棍切成大小均匀的12个小剂子团成面团
• 9.白面剂子擀成圆片包入紫色面团团成馒头坯子
• 10.用刀在馒头坯子上切十字花刀，盖湿布醒发20分钟
• 11.生坯放入凉水蒸锅内，大火烧开后转小火蒸15分钟后关火
• 12.3分钟后开盖取出即可