红毛鸡爪

“红毛”鸡爪是 洪濑鸡爪品牌之一，洪濑鸡爪成为泉州鸡爪的代名词是近几年的事情。

获得^[1]“泉州十佳名小吃”称号的洪濑“红毛”鸡爪店创办于1989年，经过多年发展，从原来的小作坊演变到拥有多家分店的连锁企业。该店的徐老板告诉记者，他从小就在洪濑镇从事卤料制作，在多年的经营制作中，他结合闽南传统和卤料制作方法，经过多次研究与试验，制作出风味奇佳的系列卤料，深受闽南地区和东南亚一带人们的喜爱。^[2]

1989年，徐浙江将“红毛鸡爪”注册成商标，以此为基础，大力发展自己的卤料品牌。2003年，公司投建了第一座现代化卤制品生产厂房。从第一家门店开始，才有了第2家、第3家，乃至第100家门店。^[1][2]