包糍

1. 水曲：水曲300克

2.糯米:六成糯米

3.食米:四成食米

4.馅料:以腊肉、香菇、鲜笋、虾米、薤子，再配上辣椒等佐料炒熟

5.蜂蜡:蜂蜡10克

具体做法是，取粳米、籼米按一定比例混合浸泡，再掺入大量野外采摘来的一种“水曲”的小草磨浆。浆磨好后，入锅熬至半熟起锅，在案板上搓揉成质地均匀的米团，之后将大米浆团分成若干一个半鹌鹑蛋大小的小米浆团，捏成薄皮，包上馅，上笼屉蒸熟后便可以食用，故又有人称其为“米饺”。春社这天的包糍馅是非常讲究的，要用上好的冬笋、熏肉、熏豆干、芋头、香菇、葱等做馅，蒸出来的包糍，油而不腻，一口下去满嘴生香，令人食欲大开。

      包糍的制作因方法不同，有包糍和水曲包子之分。邵武市、张厝乡、中村与三地等市乡农村，盛行做包糍，包糍是用碾碎水曲粉与炊熟的米饭(六成糯米、四成食米)舂打成糍，切块、捏成筒状，放馅(以腊肉、香菇、鲜笋、虾米、薤子，再配上辣椒等佐料炒熟)两边合拢捏紧，蒸熟即成。其余的乡村则盛行做暖菇包子，先将食米、糯米浸泡后，加上刚采摘的暖菇，磨成米浆，装入布袋里砸去多余水份后，入热锅煮成糊团，再将糊团搓成一小块，做成锅状，填入馅料，封口后装入蒸笼蒸熟即为包糍、水曲包子。

     芳香扑鼻，功效。键胃和中，祛痰止咳，并可治疗慢性支气管炎功能。

水曲：它的正式学名叫“鼠麴草”，鼠麴草除饲用外，尚可作蔬菜、中草药、染料之用。鼠麴草除富含营养成分，还含有5％的黄酮甙0.05％的挥发油、微量生物碱和甾醇；含有0.58％的非皂化物；还含有维生素B、胡萝卜素、叶绿素等。花含有木犀草素4'B－D萄糖甙等药用成分，全草可入药，性味甘平、无毒，有化痰、止咳、祛风寒之功效。主治咳嗽、痰多、气喘，感冒风寒，腹泻症。尤其润肺化痰效果显著，可代替川贝母入药。鼠麴草俗称清明菜，是指清明节前后，群众喜欢采集幼苗作蔬菜食用。