炒辣子鸡

辅料酱油

中文名称炒辣子鸡

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特点

鸡块鲜嫩，柿椒清鲜，味道咸香，红绿相间。

雏鸡1 只（约重250 克），柿椒150 克，精盐0.5 克，酱油25 克，绍酒

5 克，花生油100 克。

1.准备工作：将宰好的雏鸡剁去嘴、爪、翅尖，洗净后剁成长、宽各1.8

厘米的块；柿椒去把、籽，切成长、宽各1.5 厘米的块。

2.烹调：炒勺放旺火上，加花生油，烧至七成热时，加鸡块煸炒，八成

热时放酱油、精盐、绍酒搅拌均匀，再放柿椒，与鸡块混合，颠翻出勺即成。

柿椒炒至断生即可，不宜过于熟烂。

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