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鲫鱼过河

鲫鱼过河

中文名 鲫鱼过河
是否含防腐剂 否
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原料

主料：鲫鱼一尾约750克。

鲫鱼过江鲫鱼过江辅料：清汤、肥肉片、葱段、姜片、冬菇、花椒、大料、食盐、料酒、味精、鸡油各适量。

制作过程

1、将鱼初加工后，改在一字刀，用开水一烫，控净水，腹面朝天于盘中整好形，撒上食盐、味精、肥肉片、葱段、姜片、冬菇、花椒、大料、料酒、上屉蒸熟取出，去掉配料。

2、将原汁加清汤烧开，去掉浮沫，加食盐、料酒、味精浇在鱼盘内，加少许鸡油即成。

特点

清爽、鲜嫩、味美。

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