咖喱鱼蛋

咖喱鱼蛋(5)鱼蛋（食肆通常简写作鱼旦）是常见的小吃，由鱼肉制成。 即鱼丸。

鱼丸是福州、闽南、广州、台湾一带经常烹制的汉族传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。

鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品。

咖喱鱼蛋图册(6)做法一

食材准备

主料：包心鱼丸

配料：咖喱粉，蒜瓣，生抽，蚝油，鸡精，盐，糖，香葱，青菜

制作步骤

1、把鱼丸沸水煮熟，然后沥干，放油中微炸；（据说也有现成的炸鱼丸卖，但我不知道哪有卖）

2、留低油，放入蒜茸和香葱爆香，注意油温不要太高，放入咖喱粉炒香；（注意控制油温，油温过大会使咖喱变苦）

3、加入所有调料和两杯水煮沸，之后再放入炸好的鱼丸和青菜，慢火煮入味；

4、加些椰奶进去，可以调和咖喱粉特有的辛辣。

咖喱鱼蛋图册(6)做法二

食材准备

主料：鲮鱼300克

辅料：食盐3克，白糖0.5克，姜1块，蒜2瓣，咖喱2块，植物油30毫升

制作步骤

1.绞肉机就把鱼肉绞烂最好绞两次，加入盐、糖用手抓匀，然后摔打至鱼肉起胶

2.锅里先烧一锅约90度的水，如图锅底沾满小水泡的，没有滚开

3.手沾点水挤出鱼丸，调羹沾点水把挤出的鱼丸勺进锅里

4.鱼丸全挤进锅里后，全浮起来就是熟了

5.捞出沥干水

6.热锅下油，油多放点烧10成热，下灼熟的鱼丸翻炒

7.鱼丸走过油翻炒变色捞出

8.取一砂锅下油烧热，下姜、蒜煽香后下咖喱膏

9.倒入适量的热水化开咖喱膏

10.倒入椰浆，再加点水调稀

11.下鱼蛋

12.盖上盖慢火焖10分钟就可以啦^[3]

做法三

食材准备

主料：鱼丸 洋葱 蒜瓣

辅料：油 盐 油咖喱 白糖 水淀粉 牛奶

制作步骤

1.准备好所有的食材。

2.炒锅倒油炒香洋葱碎和蒜末。

3.再加入油咖喱。

4.炒出咖喱的香味。

5.放入鱼蛋翻炒。

6.然后加入适量的清水。

7.煮上10分钟后，倒入牛奶。

8.加入盐。

9.再加入白糖继续炖煮5分钟。

10.汤汁半干淋入少许水淀粉。

11.翻炒均匀关火。^[4]

营养价值

1.鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；

2.鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；

3.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

1、要把大厂生产或名牌的产品作为首选。

2、就近选择到有低温冷柜的商店购买。

3、要选择包装完好，标识明确，有效保存期长的产品。

4、要注意包装内的产品是否呈自然色泽；若附有斑点或变色，即表示已变质。

5、要注意是否有解冻现象，良好的速冻食品应坚硬。

6、每次采购都要在最后才取速冻食品，以免离开冰柜时间过长，一般户外保存时间在1小时左右，使用保温袋则可保存4小时左右。(具体与天气和温度有关系。)