脆炸鲜奶

菜谱信息

做法步骤

1. 把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中，搅拌均匀

2. 将1倒入锅中，煮沸后转为文火，慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉，然后放冰箱上格，待冷却变硬后取出切块

3. 面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉，放在盆内拌匀，调成炸牛奶用的脆浆

4. 锅里放油，多多的油，烧热至六成，注意油不能太热，然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆，逐只放入油锅，炸至金黄色就可以上碟开吃了

◆主料： 鲜牛奶

◆调料： 生粉、 白糖、 蛋清、 面粉、 发酵粉、 黄油、 吉士粉、 橄榄油

◆操作：

1、将 鲜牛奶、 生粉、 吉士粉倒在碗里搅拌均匀；

2、锅入 黄油，化开后加入水和 白糖搅拌，倒入牛奶液，不停搅拌成糊；

3、倒在平盘中淋上 橄榄油，放入冰箱冷却变硬，取出后切块；

4、 面粉加水、 发酵粉、 生粉拌匀，调成 炸牛奶用的脆浆；

5、锅入油烧至六成热，将切好的冰 奶糕滚上脆浆，放入锅里炸至金黄色即可。