剔骨鸭

中文名余庆剔骨鸭

主要食材鸭肉、辣椒

口味中国菜、火锅

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生产制作

葱姜蒜辣椒爆炒出香，将原材料倒入煸炒，少许豆瓣酱，鸡精、料酒、白砂糖、盐少许，生抽、用干锅的做法即可，把事先准备好的鸭肉放入即可。经剔骨成片，用秘制佐料精致而成。该菜主要是干锅类型，香味浓郁，无腥味。“低脂高蛋白，食指不上火”是理想的保健食物。特色火锅！

《本草纲目》记载：“鸭肉特有补虚、除热、调和脏腑之功”。剔骨鸭采用黔北农村特有自然放养的大头鸭（也称麝香鸭），

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