麻婆茄子丼

菜谱信息

做法步骤

1. 茄子切成2公分长度左右的圆段，葱、姜、蒜头、红辣椒都切末备用。

2. 将茄子放入油锅中，用大火炸约1分钟，取出后沥干油份备用。太白粉、水调匀成太白粉水备用。

3. 烧热锅子，加入1大匙油，先爆香葱、姜、蒜头、辣椒末，再放入绞肉、辣豆瓣酱，拌炒至香气溢出时，再依序加入米酒、酱油、糖及1杯水煮滚。

4. 加入炸好的茄子，煮约3分钟，再用太白粉水勾芡后熄火。准备一人份的白饭，放入大碗中，再把煮好的麻婆茄子倒在白饭上。

5. 烧热锅子，加入1大匙香油，爆香少许的花椒粒，再淋在麻婆茄子上即完成。

　　绞肉 50公克

　　葱 适量

　　姜 适量

　　蒜头 适量

　　红辣椒 适量

　　辣豆瓣酱 1/2大匙

　　米酒 1大匙

　　酱油 1大匙

　　糖 1/2大匙

　　太白粉 1大匙

　　水 2大匙

　　香油 1大匙

　　花椒粒 少许