麻婆茄子

菜谱信息

做法步骤

1. 备好材料。

2. 茄子切成1厘米厚的圆片。

3. 美人椒， 蒜，葱花 切好。

4. 茄子在锅中蒸6分钟。

5. 锅中倒入郫县豆瓣酱和八角炒香。

6. 倒入蒸好的茄子。

7. 翻炒均匀后加入适量的水。

8. 加入花椒油少许，鸡精少许，糖少许调味，最后撒上葱花。

9. 成品。

主料：茄子(紫皮，长)、猪肉馅

辅料：葱、姜、蒜、辣椒面、花椒粉、淀粉、水淀粉

调料：豆瓣酱(辣油)、辣酱、白糖

1、茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块，在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用。

2、锅中放一大勺油（比平时烧菜油多点），油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅，小火慢慢煎熟，然后铲出备用。

3、锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油，然后放入1小勺辣椒面，然后将猪肉馅放入，炒熟后，加入大半碗开水，然后将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子。

4、撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火。

5、最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用。

食疗功效：治胃癌 抗衰老 降低胆固醇保护心血管

热量：93.35大卡

钾：571.66毫克

胡萝卜素：202.2微克

钙：97.86毫克

磷：93.05毫克

钠：53.83毫克

镁：52.37毫克

维生素A：32.37微克

维生素C：20毫克

碳水化合物：19.81克

膳食纤维：5.25克

维生素E：4.53毫克

蛋白质：4.46克

碘：4.4微克

烟酸：2.42毫克

铁：2.13毫克

硒：1.95微克

锌：0.93毫克

脂肪：0.85克

锰：0.52毫克

铜：0.4毫克

维生素B2：0.16毫克

维生素B1：0.08毫克

特别适合心血管疾病脾胃虚寒的人、哮喘患者慎食，适合体质宜平和质忌湿热质