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归芪炖鸡

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菜系：

川菜

原料：

主料：

母鸡1500克

辅料：

当归10克 黄芪15克

调料：

姜15克 大葱15克 料酒20克 盐10克 胡椒2克

制作：

1. 将归芪用温水洗净后改成小片；

2. 将老母鸡宰杀后，脱净残毛，掏去内脏，用刀宰成小块；

3. 放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用；

4. 鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可。

制作提示

1. 应注意归芪与鸡，汤三者的比例；

2. 炖鸡时应把汤一次性加足，中途不能加水，否则味不醇。

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