干煸苦瓜

干煸苦瓜

中文名称 干煸苦瓜
制作时间 20分钟
口味
工艺
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美食材料

主料:苦瓜、五花肉、芽菜

干煸苦瓜干煸苦瓜(5)辅料:美人椒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒

调料:酱油、鸡精、糖、盐

美食制作

制作方法

1、苦瓜洗净,去籽去瓤,注意把苦瓜内部的白膜去掉,改刀切成小拇指粗细长短的段儿,调入半调羹盐拌匀腌渍五分钟。

2、苦瓜入清水中清洗干净沥干水分备用。

3、五花肉洗净切片,葱姜蒜、干辣椒洗净改刀,美人椒切丝,花椒、芽菜备用。

4、热锅冷油,油热后将苦瓜倒入煸炒至苦瓜表面微微出现虎皮纹,盛出备用。

5、锅中留底油,油热后将五花肉片煸出油脂和香味。

6、下入干辣椒和花椒翻炒出香味,接着放入葱姜蒜末、一点芽菜翻炒出香味。

7、入美人椒翻炒一下,入苦瓜翻匀,调入酱油、糖、适量盐和鸡精翻匀起锅。

制作窍门

1、苦瓜去苦味小窍门:苦瓜瓤内的白膜苦味比较重,注意去除。用盐将苦瓜的汁液杀出来,也能去除苦味。焯水虽然也可去除苦瓜苦味,但会破坏其维生素C。

2、煸炒可以将苦瓜多余的水分煸出。

美食功效

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效,十分适合夏季食用。

美食禁忌

一般来说,脾胃比较虚弱,体质比较寒的人,不要多吃苦瓜,吃多了消化功能会受到损伤,还有就是孕妇,苦瓜对子宫收缩有一定的刺激作用,会对怀孕有不利的影响。还有小孩,也不适合吃太多的苦瓜,因为小孩本身消化道也是比较薄弱的,会对消化道产生不利的影响。

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