干煸苦瓜

主料：苦瓜、五花肉、芽菜

干煸苦瓜(5)辅料：美人椒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒

调料：酱油、鸡精、糖、盐

1、苦瓜洗净，去籽去瓤，注意把苦瓜内部的白膜去掉，改刀切成小拇指粗细长短的段儿，调入半调羹盐拌匀腌渍五分钟。

2、苦瓜入清水中清洗干净沥干水分备用。

3、五花肉洗净切片，葱姜蒜、干辣椒洗净改刀，美人椒切丝，花椒、芽菜备用。

4、热锅冷油，油热后将苦瓜倒入煸炒至苦瓜表面微微出现虎皮纹，盛出备用。

5、锅中留底油，油热后将五花肉片煸出油脂和香味。

6、下入干辣椒和花椒翻炒出香味，接着放入葱姜蒜末、一点芽菜翻炒出香味。

7、入美人椒翻炒一下，入苦瓜翻匀，调入酱油、糖、适量盐和鸡精翻匀起锅。

2、煸炒可以将苦瓜多余的水分煸出。

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效，十分适合夏季食用。

一般来说，脾胃比较虚弱，体质比较寒的人，不要多吃苦瓜，吃多了消化功能会受到损伤，还有就是孕妇，苦瓜对子宫收缩有一定的刺激作用，会对怀孕有不利的影响。还有小孩，也不适合吃太多的苦瓜，因为小孩本身消化道也是比较薄弱的，会对消化道产生不利的影响。