主料:苦瓜、五花肉、芽菜
干煸苦瓜(5)辅料:美人椒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒
调料:酱油、鸡精、糖、盐
1、苦瓜洗净,去籽去瓤,注意把苦瓜内部的白膜去掉,改刀切成小拇指粗细长短的段儿,调入半调羹盐拌匀腌渍五分钟。
2、苦瓜入清水中清洗干净沥干水分备用。
3、五花肉洗净切片,葱姜蒜、干辣椒洗净改刀,美人椒切丝,花椒、芽菜备用。
4、热锅冷油,油热后将苦瓜倒入煸炒至苦瓜表面微微出现虎皮纹,盛出备用。
5、锅中留底油,油热后将五花肉片煸出油脂和香味。
6、下入干辣椒和花椒翻炒出香味,接着放入葱姜蒜末、一点芽菜翻炒出香味。
7、入美人椒翻炒一下,入苦瓜翻匀,调入酱油、糖、适量盐和鸡精翻匀起锅。
2、煸炒可以将苦瓜多余的水分煸出。
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效,十分适合夏季食用。
一般来说,脾胃比较虚弱,体质比较寒的人,不要多吃苦瓜,吃多了消化功能会受到损伤,还有就是孕妇,苦瓜对子宫收缩有一定的刺激作用,会对怀孕有不利的影响。还有小孩,也不适合吃太多的苦瓜,因为小孩本身消化道也是比较薄弱的,会对消化道产生不利的影响。