清蒸
主料:鳜鱼 600克
调料:植物油 30克 大葱 15克 姜 10克 胡椒粉 2克 盐 3克 生抽 15克 各适量
1.新鲜桂花鱼,去掉内脏,洗净备用;
2.姜去皮,洗净,剁碎;
3.葱去根,洗净,剁碎;
4.用盐、白胡椒粉,涂匀鱼身;
5.然后用碎姜沫铺匀鱼身;
6.把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里,隔水蒸13分钟;
7.蒸完后倒掉碟里的水,往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽(即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油);
8.再然往鱼身上均匀地铺上葱碎;
9.另起一个锅,大火,往锅里放45克油,烧至油出白烟;
10.把油淋在鱼身上,当发出滋滋声的时候,即可食用。
准备材料:
1、新鲜桂花鱼一条,去掉内脏,洗净备用;
2、姜去皮,洗净,切成块;葱去根,洗净,白的切成段,绿的切成丝
3、美极生抽、普通生抽、鸡精适量(美极生抽只需要8-10滴即可)
做法:
1、用料酒在鱼身上抹一遍
2、再用盐、白胡椒粉,涂匀鱼身;然后把刚才切好的姜片和葱段放在鱼肚子里和身上(最好让他淹制10-15分钟)
3、把鱼放进微波炉,按蒸鱼按钮,蒸8分钟即可(用锅隔水蒸可能更好,但我习惯性用微波炉);
4、把两种生抽混合在一起,加入鸡精搅拌均匀,注入开水适量(怕掌握不好的话,可以先尝尝味道),用小碗装好备用;
5、鱼蒸好了之后,倒掉碟里的水,把刚才调好放在小碗里的生抽倒入鱼身上;
6、把刚才切好的葱丝放在鱼身上;
7、锅里烧热油(烧至冒烟),再把油淋在鱼身上;当发出滋滋声的时候,即可食用[2]