清蒸桂花鱼

　　清蒸

　　主料:鳜鱼 600克

　　调料:植物油 30克 大葱 15克 姜 10克 胡椒粉 2克 盐 3克 生抽 15克 各适量

　　1.新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用；

　　2.姜去皮，洗净，剁碎；

　　3.葱去根，洗净，剁碎；

　　4.用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身；

　　5.然后用碎姜沫铺匀鱼身；

　　6.把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟；

　　7.蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油）；

　　8.再然往鱼身上均匀地铺上葱碎；

　　9.另起一个锅，大火，往锅里放45克油，烧至油出白烟；

　　10.把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。

准备材料：

1、新鲜桂花鱼一条，去掉内脏，洗净备用；

2、姜去皮，洗净，切成块；葱去根，洗净，白的切成段，绿的切成丝

3、美极生抽、普通生抽、鸡精适量（美极生抽只需要8-10滴即可）

做法：

1、用料酒在鱼身上抹一遍

2、再用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身；然后把刚才切好的姜片和葱段放在鱼肚子里和身上（最好让他淹制10-15分钟）

3、把鱼放进微波炉，按蒸鱼按钮，蒸8分钟即可（用锅隔水蒸可能更好，但我习惯性用微波炉）；

4、把两种生抽混合在一起，加入鸡精搅拌均匀，注入开水适量（怕掌握不好的话，可以先尝尝味道），用小碗装好备用；

5、鱼蒸好了之后，倒掉碟里的水，把刚才调好放在小碗里的生抽倒入鱼身上；

6、把刚才切好的葱丝放在鱼身上；

7、锅里烧热油（烧至冒烟），再把油淋在鱼身上；当发出滋滋声的时候，即可食用^[2]