清蒸鳕鱼

菜谱信息

做法步骤

1. 把冰冻鳕鱼提前两个小时从冰箱拿出，然后清洗干净。

2. 切好生姜片。三到五片就可以了。

3. 切好的生姜片放在鳕鱼上。

4. 边上打上两个鸡蛋。

5. 在上面放两勺橄榄油和一勺料酒，洒上细盐。可以上蒸架蒸了，水开蒸10分钟就可以了。也可以在烧饭时放在电饭煲上蒸10分钟。

清蒸鳕鱼　　 【菜名】 清蒸鳕鱼

　　【所属菜系】 全部

　　【特点】 色红、味鲜美。

　　【原料】

　　主料：鳕鱼肉厚片。调味料：美极鲜酱油。辅助料：色拉油、葱丝、红椒丝、姜丝、香菜。

　　鳕鱼 ... 1片

　　葱丝 ... 少许

　　姜丝 ... 少许

　　豆豉 ... 少许

　　红辣椒 ... 少许

　　调味料

　　蒸鱼汁 ... 1包

　　酒 ... 1大匙

　　【制作过程】

　　（1）鳕鱼肉厚片上蒸笼蒸约10分钟取出，去汤汁。 （2）鳕鱼片上浇上美极鲜酱油，撒上葱丝、姜丝、红椒丝。 （3）响油，用香菜叶点缀。

　　【备注】

　　1.不用蒸鱼汁，加盐亦可。

　　2.最后再加蒸鱼汁（或盐），可防鱼肉水分流失使肉质变老。