- 清蒸炉鸭
清蒸炉鸭
中文名
清蒸炉鸭
口味
咸鲜味
基本资料
菜系及功效：清真菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：清蒸
制作材料
主料：烤鸭1000克
辅料：冬笋50克
调料：料酒15克,味精3克,大葱15克,姜10克,八角5克,鸭油15克,盐8克
制作过程
1. 将烤鸭剁成方块，码入大碗内；
2.烤鸭加入开水上锅稍蒸，倒出汤水；
3. 加入料酒、盐、葱段、姜片、大料、白汤，上锅蒸透；
4.冬笋片成片，放开水中烫透；
5. 将炉鸭扣在大盖碗内，汤汁倒入勺中；
6. 上火，加入白汤、冬笋，撇去浮沫，调口味；
7. 放味精，淋入鸭油，浇在鸭子上即成。
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