腌茄子

腌茄子腌茄子是一种简单易做的农家美食，一般用淘汰下来的新鲜小茄子来制作，早餐搭配着白粥来吃，很是爽口开胃。选好腌渍原料 腌制感菜原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜， 不杂菌感染，符合卫生求；二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。腌制茄子有很多做法，在就饭、吃面时都是选择的良品。

腌茄子原料：

茄子。

辅料：

盐、香菜、蒜、青红椒、味精、糖。

做法：

1、茄子去蒂洗干净，切成连在一起的条状；

2、锅加水烧开，茄子放笼屉蒸上二十分钟，取出控干水份；

3、香菜、蒜、青红辣椒切成末放盐、味精、在少放一点糖，拌匀；

4、茄子放凉了，把切好的菜末包在茄子里，慢慢的码好。放48小时就可以吃了。（注意茄子吃不了可以放冰箱里，那样不容易坏的。）

腌茄子1、将茄子放入锅内蒸熟，直至茄子变软

2、将茄子从中间切开，晾晒半天到和水干掉，茄子里外完全变凉。

3、将蒜瓣捣碎，加入块盐一起捣。

4、将葱切小段，可在茄子腌如缸内时把葱段和香菜撒入，调和处更好的味道。

5、将蒜末涂抹在切开的茄子逢间，摆好放入腌缸中即可，且要放在阴凉出，3~5日即可食用。