瘦肉煲

工艺：炖

口味：清苦味

主料：猪肉(瘦)(100克)

辅料：苦瓜(60克)

调料：盐(3克)淀粉(玉米)(2克)蚝油(5克)植物油(15克)

类别：清热去火调理 糖尿病调理 药膳调理 胃调养调理

做法：

1. 将猪瘦肉洗净，捣烂如泥；

2.蚝油、盐、淀粉适量，与瘦肉混合均匀；

3.苦瓜洗净，横切成筒状，每件长约五厘米，挖去瓜瓤，填入瘦肉泥；

4. 起油锅，下苦瓜块爆炸片刻，即用漏勺捞起，放入瓦锅内，加水少量，文火焖一小时，瓜烂味香即成。^[1]

材料：去心莲子20克，百合20克，猪瘦肉100克。

做法：

1.将莲子、百合洗净备用，肉用沸水灼一下捞出来备用;

2.将材料加水放入锅中同煮，等百合熟烂后，根据个人口味加糖或盐调味食用。

功效：静心安神，补脾胃。

TIPS：莲子有收敛之性，肠燥便秘的人，吃莲子会加重便秘。

菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（五）护肝利胆益寿----香菇煲瘦肉

所属菜系 其它菜系

所属类型 健康菜谱

基本特点 补肝肾，健脾胃

基本材料 香菇20克，猪瘦肉100克，调料适量。

功效：补肝肾，健脾胃。

用法：隔日1次，常食。

应用：适用于病毒性肝炎肝脾虚弱者。

主料：猪肉(瘦)500克

辅料：绿豆50克,甘草5克

调料：盐4克,味精2克

做法：

1.猪肉切成块，绿豆、甘草分别洗净；

2.在锅内放水烧开，把洗好的猪肉焯一下水；

3.焯好的猪肉及洗好绿豆、甘草一起放入煲内，加入水烧开，盖好盖，改用小火煲2小时左右，至猪肉和绿豆熟烂时，放精盐、味精调好口味即可。

小帖士-食物相克：

甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。

菜谱名称 霸王花煲瘦肉

所属菜系 其它菜系

所属类型 健康菜谱

基本特点

基本材料霸王花1两，无花果4粒，蜜枣6粒，瘦肉1/2斤，南北杏少许

做法：

1.霸王花浸软洗净，拧干水份切段。

2.略冲洗无花果、蜜枣及南北杏。

3.瘦肉出水洗净。

4.锅注入适量清水煲磙，放入所有材料煲磙，转慢火煲3个小时，用盐调味，即可饮。

主要功效：解酒醒脾和胃

推荐人群：酒后调理。

材料：橄榄8枚、葛根500g、甜玉米（连须）2根、瘦肉250g、蜜枣2粒（4人份）。

制作方法：葛根洗净削皮切圆块备用；橄榄洗净，刀背轻敲；玉米洗净切圆块；瘦肉洗净切块氽水。所有材料放入汤煲内，加水1500~2000ml，武火煲15分钟后改文火煲45分钟，加食盐调味即可。^[2]