孜然排骨

孜然排骨主料：排骨250g

辅料：油适量、盐适量、鸡蛋50g、孜然适量、淀粉适量、京葱适量、蒜瓣适量

1、排骨冲洗去掉血水。

2、沥干水分。

3、倒入蛋液搅拌至排骨完全吸收蛋液。

4、搅拌。

5、加入盐，腌制入味。

6、加入白酒。

7、加入淀粉。

8、腌制十五分钟左右。

孜然排骨9、锅里入油烧至4成热。

10、放入排骨炸至熟透捞出放大约1分钟，避免温度过高，以免排骨表皮焦黄里面还没熟。

11、锅里的油继续烧热至约7成热。

12、放入排骨，再炸30秒，至排骨表面酥黄。

13、捞出备用。

14、洗干净锅，不需要油，放入孜然粒一勺炒香。

15、然后放入排骨和切成片的蒜片。

16、加入京葱。

17、中火翻炒大约一分钟即可装出食用。

1、排骨洗干净去掉血水后，要沥干水分，然后充分吸收蛋液。

孜然排骨2、往排骨里加入淀粉，可以让排骨的里的蛋液保存的更完整，排骨更嫩。

3、炸的时候，第一次是让排骨慢慢熟透，第二次高温是让排骨表层瞬间炸酥炸香，同时里面的水分油能保存。

孜然排骨1、排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2、猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

孜然排骨新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。