一粒小麦

一粒小麦(5)秆光滑，直立，丛生，高70-100厘米，具3-4节，节上密被灰白色的毛。叶鞘边缘（鞘口）具细柔毛；叶片上面毛较少而短或无毛。^[1]

一粒小麦图(21)穗状花序细长、扁平，长5-7厘米（芒除外），宽6-9毫米，穗轴扁平易折断，在每节顶部和边缘密生短毛；顶端小穗不发育，两侧小穗具3-2小花，一般仅最下方小花结实，余均不育；颖革质，具不显著7脉，主脉于顶端延伸成2毫米长的齿，侧脉延伸成长约1毫米的齿，并于颖背部凸起成两脊；外稃具不显著9脉，先端具长约10厘米的直芒，上部不孕小花具短芒；内稃于成熟时纵裂成两半。^[1]

颖果长约7毫米，径约3毫米，两端尖锐。.^[1]

在新石器时代广泛栽培于西欧至小亚细亚一带，现今在高加索、巴尔干半岛、摩洛哥、西班牙等地有少量栽培作牧草之用。我国引种作科学试验材料。^[1]

本种性耐寒、耐旱，适宜在山区栽培，对土壤要求不高，并发现有抗锈病的抗源。^[1]一粒小麦是多倍体小麦染色体组的供体物种之一，是小麦的重要基础物种。

普通小麦Triticum aestivumL.

小麦图片(15)提莫非维小麦Triticum timopheevii(Zhuk.) Zhuk.

圆锥小麦Triticum turgidumL.

波斯小麦（变种）Triticum turgidumL. var. carthlicum (Nevski) Yan ex P.C. Kuo

野生二粒小麦（变种）Triticum turgidumL. var. dicoccoides (Körn.) Bowden

硬粒小麦（变种）Triticum turgidumL. var. durum (Desf. ) Yan. ex P. C. Kuo

波兰小麦（变种）Triticum turgidumL. var. polonicum (L. ) Yan ex P. C. Kuo

金灿灿的麦子圆锥小麦（原变种）Triticum turgidumL. var. turgidum^[1]

一粒小麦的关系图按照植物学家尼古拉·伊万诺维奇·瓦维洛夫的分类，可将小麦可分为三类，每一类都有数量不同的染色体。软质小麦（包括普通小麦和面包小麦）有21对染色体，我们可称其为六倍体小麦，又称面包小麦，也是全球种植最广泛的小麦品种；硬质小麦（包括二粒小麦）有14对，称为四倍体小麦，是意大利面的主要原材料；而一粒小麦则只有7对。

一粒小麦是小麦的基石，在遥远过去的某个时刻，某一谱系小麦的染色体发生了倍增，这就形成了一个细胞有两组染色体的情况。古时的这种倍增创造出了一种四倍体小麦，它有14对染色体。这种情况发生在距今50万年到15万年（即新石器革命之前很久）的二粒小麦和硬质小麦身。然后在种植类二粒小麦（四倍染色体）和山羊草（二倍染色体）之间发生了一次杂交，结果产生了一种有21对染色体的小麦，它有3组成对的染色体，即六倍染色体。据估计，这次杂交发生在大约1万年前，就是它创造出了小麦——普通小麦或面包小麦。