月母鸡

小母鸡1只（约1000克）。

姜10克,葱段50克,精盐2克,料酒50克,胡椒粉1克,化猪油25克,汤3000克。

①鸡宰后去毛、内脏及骨,剁成3厘米见方的鸡块,放入开汤锅内氽,去血水、捞出。

②炒锅洗净,烧热,下化猪油,烧至六分热时放入姜、葱,炒出香味后,再下鸡块,炒一下,烹入料酒,随即掺汤3000克,下盐、胡椒粉,旺火烧至汤汁成白色时,拣去姜、葱,再移上小火烧。上菜时,盛入碗内上桌即可食用。

内含蛋白质226.5克,脂肪66.2克,碳水化合物2克,钙157.5毫克,磷2318.7毫克,铁8.29毫克,维生素A575国际单位,维生素B11.12毫克,维生素B21.61毫克,尼克酸50.56毫克,维生素C15.5毫克,能产热1568千卡。

鸡是产后“月母”最常用食品,因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能,含有丰富蛋白质,而其它营养成份亦较丰富,对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。

鸡肉是补虚扶正的常用食品，对人体有多种补益作用，是产后产妇滋补必不可缺的食物。

山药自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，中医认为它热而不燥，补而不滞，能补脾气而益胃阴，所以常做补肺益肾的配伍药材。

现代医学研究发现，山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，可强化脾胃的消化吸收功能，所以无论是脾阳虚还是胃阴虚者，皆可食用。由于山药本身所含的多重营养素，所以山药有强身健体的作用。

木耳味道鲜美，营养丰富，有“素中之荤”、“菌中之花”的美誉，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。

中医认为，木耳是典型的滋阴补血食物，有益气凉血、养肺润肠、养神美容之效，特别适合缺铁人士食用，常食可令人肌肤红润、防治贫血，血虚体质常食还可缓解齿龈疼痛、脱肛、便血、崩漏等症。