山药红枣粥

菜谱信息

做法步骤

1. 将大米洗净用水提前泡好。

2. 红枣洗净泡好。

3. 枸杞洗净泡好。

4. 桂圆剥皮。

5. 山药去皮切成菱形块。

6. 玻璃锅内做水，水开后倒入大米。

7. 开锅后关小火熬25分钟。

8. 放入山药块开大火。

9. 开锅后盖盖改小火煮10分钟。

10. 开盖放入红枣。

11. 开锅后放入桂圆。

12. 放入泡好的枸杞。

13. 最后放入黄冰糖。

14. 关小火熬3-5分钟即可。

菜系及功效：肺调养食谱 气血双补食谱 美容菜谱 子宫脱垂食谱 肺气肿食谱

口味：清香味      工艺：煮

主料：粳米100克,薏米75克

辅料：山药(干)50克,荸荠25克,枣（干）10克

调料：白砂糖20克

山药红枣粥1. 糯米、薏仁分别淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分；

2. 荸荠、山药去皮，洗净，分别捣成粉末；

3. 红枣去核，洗净备用；

4. 薏仁、糯米下入锅内，加入适量冷水，置旺火上煮至米粒开花；

5. 将红枣下入锅内，转小火熬煮成粥；

6. 待糯米软烂时，边搅拌边将山药粉洒入锅内，约煮20分钟；

7. 将荸荠粉和白糖入锅搅匀，即可盛起食用。

粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

    1.去皮

    宜去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

    2.怎样让山药不脱手

    山药在剥皮之后，表面的粘液使其变的很滑，难以抓牢或稳稳的放在且板上，切成想要的形状，这时候，可以在双手上涂些盐和醋，再拿山药的时候就不会手滑了，也不会影响山药的正常味道。^[4]