三鲜泡馍

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简介

三鲜煮馍是陕西特有的传统风味佳肴，是在水盆大肉和开水泡馍的基础上逐渐形成于宋朝年间的食物，因其汤鲜味美，汤白如牛奶，添加油泼辣椒更艳丽，加之三鲜煮馍营养丰富全面，具有美容养颜作用流传至今，长期受到人们的青睐。

其丸子金黄，肉片滑爽，橡皮乳白，青菜翠绿配以油泼辣子，色彩悦目，香气扑鼻，使人顿觉食欲大增。

是肉丸子，橡皮（猪皮），烧肉片，加之用上好的肉骨全鸡辅料熬制而成的骨汤和特制烙饼烹制而成。

食用者将烙饼掰好后，经厨师用熬制好的骨汤、肉丸子、橡皮、烧肉片、蒜苗、粉丝等原料放入碗中烹煮即成。碗中三鲜颜色鲜亮，骨汤如乳，香气四溢，使食用者看到碗中丸子黄，肉片红，肉皮奶色，菜叶翠绿，分外好看。使食者食欲大增。

现代科学分析研究表明，三鲜煮馍原料肉骨中，含有一种延年益寿的胶质蛋白（琬胶），能恢复人体机能长寿基因，同时，也是一种补钙的最佳选择食物。

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