上校鸡块

1930 年，肯德基的创始人哈兰·山德士在家乡美国肯德基州开了一家餐厅。在此期间，山德士潜心研究炸鸡的新方法，终于成功地发明了有十一种香料和特有烹调技术合成的秘方，其独特的口味深受顾客的欢迎，餐厅生意日趋兴隆, 秘方沿袭至今。肯德基州为了表彰他为家乡作出的贡献，授予他山德士上校的荣誉称号。

山德士上校一身西装，满头白发及山羊胡子的形象，已成为肯德基国际品牌的最佳象征。

山德士上校的成功起始于他40岁在肯德基州经营Corbin 加油站时。为了增加营收，他开始自己制作各式小吃，提供给路过的旅客，因为他烹煮美食的名声吸引了过往的旅客，生意自此缓慢稳定的成长。在声誉日增的同时，当时的肯德基州长Ruby Laffon 于1935 年授予他为肯德基上校, 以表彰他对肯德基州餐饮的贡献。

上校最著名的拿手菜, 就是他精心研制发明的炸鸡。这是肯德基现今最受欢迎的产品，它是由上校在经历十年的钻研后，用调和出的神奇十一种香料配方烹制而成, 令人品尝后吮指回味。

美味的炸鸡虽然吸引了众多慕名而来的顾客。然而，传统的炸鸡方法却使顾客必须等待三十分钟才可享用美食。到了1939 年，这个难题在上校参观一个压力锅展示时得到解答。上校购买一个压力锅回家，做了各项有关烹煮时间、压力和加油的实验后，终于发现一种独特的炸鸡方法。这个在压力下所炸出来的炸鸡是他所尝过的最美味的炸鸡，至今肯德基炸鸡仍维持这项使用压力锅的妙方。

上校的事业在1950年代中期面临一个危机，他的 Sanders Cafe 餐厅所在地旁的道路被新建的高速公路所通过, 使得他不得不售出这个餐厅。当时的上校已 66 岁, 但他自觉尚年轻，不需靠社会福利金过日子，而这反而成了他事业的转机。

上校用他那 1946 年出品的福特老车，载着他的十一种香料配方及他的得力助手--压力锅开始上路。他到印第安州、俄亥俄州及肯德基州各地的餐厅，将炸鸡的 配方及方法出售给有兴趣的餐厅。1952年设立在盐湖城的首家被授权经营的肯德基餐厅建立。令人惊讶的是，在短短五年内, 上校在美国及加拿大已发展有 400 家的连锁店, 这便是世界上餐饮加盟特许经营的开始。

因为是上校的作品，所以叫上校鸡块。

上校鸡块由于“校鸡门”事件的发生，校鸡两字也在百度贴吧被和谐，因此贴吧出现大量类似“上校鸡块你打的出来吗？”、“教你打上校鸡块，坐等悲剧”的贴子，给贴吧的正常使用带来不便。其打出方法如下：首先“切换到经典版”然后输入以下代码（下面的字符之间有空格，需要自己去掉，不然就会显示不正确）& # 2 6 6 5 7 & # 4 0 4 8 1 就可以打出校鸡两字。这个是西欧字符，西欧字符是&# 加上字符对应的ASCII码就是西欧字符代码了。&#加“校”对应的26657就是可以显示“校”这个字的西欧字符。

原料：鸡脯肉150g 鸡蛋1个面包糠盐 胡椒粉 淀粉1勺 花生油 2大勺做法：

上校鸡块1 准备原料鸡脯肉自然解冻。

2鸡脯肉刀背拍松。

3 剁碎，没剁很碎，还是有点小块的感觉，觉得这样的味道好吃些。

4 鸡肉放入容器，磕入鸡蛋清，其余的留用。

5 加盐，胡椒粉和淀粉朝一个方向搅拌。

6 尽量抹平鸡肉馅的表面，放冰箱冷冻成型。

7 冻好的鸡肉切块，从容器取出时，可坐在水中稍微解冻，不要太长，能扣出即可。

8 准备面包糠和鸡蛋液，鸡蛋是4中的鸡蛋，忘了搅拌保存，有些干巴。

9 鸡块在鸡蛋液中蘸一下。

10 在面包糠打个滚，用袋子放的缘故是可以隔着袋子按一下，面包糠不容易掉下来。

11 煎锅放油，烧至7成热。

12 放入鸡块。小火炸制。不要急着翻动，能推动时可以翻。

13 基本定型后捞出。

14 鸡块稍微凉后，放入锅内继续炸至金黄，注意各个面都要炸一下，因为油不多。