- 韭菜炒蛋
韭菜炒蛋
中文名
韭菜炒蛋
工艺
炒
分类
江浙菜
风味特征
韭菜炒的蛋(3)韭菜炒蛋是以韭菜、鸡蛋为主要食材制作的家常菜，口味咸鲜。[1]
做法介绍
食材原料
新鲜韭菜、鸡蛋2-3个、食用油、盐。
制作方法
方法一
韭菜炒蛋(4)韭菜洗净切小段（约一厘米左右），鸡蛋打散打匀，韭菜与鸡蛋拌和在一起，加入少量食盐。油锅热后倒入搅拌均匀的韭菜鸡蛋，可摊成饼状，等鸡蛋微微变色后，弱火慢腾，直到炒熟。
方法二
原料：韭菜100克、鸡蛋2个。
辅料：油、盐适量。 做法：
1、韭菜摘干净老叶子，在水里漂洗干净后切成1厘米左右长短的段；
2、鸡蛋磕进大碗里，加半蛋壳清水、一点点盐后搅拌均匀；
3、热油锅，先把鸡蛋炒熟，用铲子馋散后盛起待用；
4、重新热油锅，放进韭菜段，中火炒1分钟放盐，就可以加入鸡蛋翻炒均匀就可以。
制作关键
韭菜要快速翻炒。避免加热时间长，韭菜出水。[3]
饮食禁忌
一般人群均能食用。
适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。
便秘者建议多吃，因为韭菜含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便。
如果吃多的话，会导致轻微腹泻。
相关百科
求购