桂花炖鸭

菜谱名称

《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（四）健肺益寿----桂花炖鸭

基本材料

净鸭1只（重1000克以上）， 桂花糖50克，料酒、精盐各适量。

制法

净鸭内外用 盐擦匀；将料酒、 桂花糖放入大碗内调匀，把碗置于 沙锅内，碗外注清水过半，上搁一井字形竹架，将鸭的破腹处覆于竹架上，防止弄翻碗中 佐料；沙锅置旺火上煮1小时，改用小火炖30分钟，蒸至香味扑鼻为止；开锅，取掉大碗，放鸭于锅中（锅中存水很少），将碗中余汁浇于鸭面上即可上桌食用。

功效

滋阴清肺，和胃止痛。

用法

佐餐食用。