素鸡丝

原料：豆皮配料：蚝油，糖，黄酒

1，豆皮用冷水泡软~~我用的是朋友送的富阳豆皮、薄薄地、很韧，真好！谢谢！豆皮呢，很像是一种薄薄的腐竹皮~.

2， 蚝油、糖和少许黄酒混合成调味汁。

3， 泡软的豆皮冲洗干净并轻轻攥干水分，然后用毛巾再擦下水分。

4， 把豆皮平铺在案板上，然后轻轻地、薄薄地抹一层步骤2调好的调味汁。

5， 将另外一张豆腐皮铺在上面，再涂少许调味汁，重复此步骤一共铺4张左右。因为调味汁比较咸，所以不用每一层都涂，或者只在几个点涂一涂即可。

6， 将四层豆皮卷起来。卷的时候尽量卷得紧实一点。

7， 锅中到一些油，油烧得9成热时，将豆皮放入煎炸~如果觉得豆皮卷比较长，也可以切段炸。

8， 炸好后沥油、用吸油纸擦擦水分就可以吃了，冷吃热吃都可以。