珍珠鲤鱼

珍珠鲤鱼菜谱名称 珍珠鲤鱼

　　所属菜系 粤菜

　　所属类型 特色粤菜

　　基本特点 鱼肉洁白鲜嫩，滋味清淡可口

　　基本材料 主料：鲤鱼1条。配料：黄瓜、红樱桃、蛋清。调料：葱、姜、蒜、花椒水、盐、味精、料油、料酒。

　　①将鱼头尾分开，用葱、姜、蒜、花椒水、盐、味精、料酒调好口味蒸熟。中间鱼去骨，肉剁成泥放在碗内，加盐、花椒水、味精、清汤、蛋清拌匀。

　　②勺放水烧开，放鱼肉挤成丸子，摆放在头尾中间。

　　③大勺放清汤、盐、花椒水、味精勾芡。