蓝莓布丁

蓝莓布丁(5) 蓝莓（Blueberry），意为蓝色的浆果之意。一种是低灌木，矮脚野生，颗粒小，但花青素的含量很高；第二种是人工培育蓝莓，能成长至 240cm 高，果实较大，水分较多，花青素含量相对偏低。全世界分布的越橘属植物可达400余种，原产和主产于美国又被称为美国蓝莓。我国主要产在大兴安岭和小兴安岭林区尤其是大兴安岭中部，而且都是纯野生的。近几年来才成功进行人工驯化培植。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。

食材准备

吉士酱70g、蓝莓冻果30g 、蓝莓酱45g、白兰地酒15g、面包2片

制作步骤

1、将黄油土司面包（面包片）裁成方形，如方型杯口大小，两块备用。

2、把鲜紫色蓝莓酱与淡黄色吉士酱搭配混合搅拌

3、用15克蓝莓酱和准备好的白兰地搅匀并倒入杯中，将土司面包片浸色，再将土司（方形面包片）放置杯底

4、将搅拌匀的蓝莓酱和吉士酱依次倒入杯中

5、再重复步骤3将15克蓝莓酱和白兰地浸泡好的土司片放在杯子中间

6、将搅拌匀的蓝莓酱和吉士酱再次倒入杯中，把杯口处抹匀

7、用3克紫珍珠般小巧玲珑的蓝莓果分散置顶端，加以修饰

8、放入冰箱冷藏120分钟即可

食材准备

主料：蓝莓 牛奶 吉利丁片

辅料：糖

制作步骤

1.准备好所有材料

2.蓝莓洗干净，吉利丁片用凉水泡软备用

3.牛奶放入锅中，加入蓝莓果酱

4.烧开后晾凉，然后放入吉利丁片

5.搅拌均匀后放入杯子中，再放入几颗蓝莓

6.然后放入冰箱冷藏，

7.等布丁凝固后放蓝莓和薄荷叶点缀即可^[1]

食材准备

主料：纯牛奶400g，旺仔qq糖70g，蓝莓酱5g，水10g

辅料：白砂糖20

制作步骤

1.称400g纯牛奶倒入容器（我用的是进口牛奶）

2.称70g橡皮糖，先将橡皮糖加10g水煮融，然后在倒入纯牛奶，过程中需要不停的搅拌。

3.将牛奶倒进布丁瓶，冷却后在放进冰箱2个小时左右。^[2]

食材准备

蓝莓味QQ糖2包，牛奶200毫升

制作步骤

1.准备好QQ糖和牛奶

2.把QQ糖放入容器隔热水融化

3.融化成液体放入冷水中冷却至比手温略高（40度）

4.先倒入80毫升的牛奶搅匀

5.再加入120毫升彻底搅匀

6.搅拌的时候牛奶和糖浆都不能太烫（以手温为宜）

7.布丁液分别倒入两个容器，冷藏2小时即可食用^[3]

蓝莓布丁中的主要成分就是蓝莓。蓝莓的主要营养价值及作用已经被逐渐认识。野生浆果资源越来越受到国内外食品、保健品业界的关注。蓝莓，又称笃斯、越橘，俗称都柿，为杜鹃花科越橘属野生落叶灌木，其果实为浆果，成熟后为蓝紫色，球形或椭圆形，果皮有白霜。蓝莓的果味鲜美、营养丰富，每百克鲜果中含蛋白质0.27 克，碳水化合物约6克，柠檬酸、苹果酸等 有机酸2.3克，胡萝卜素0.25mg，维生素C高达53mg，经国家标准物质检测中心检测，蓝莓浆果中含有19种 氨基酸，其中含有人体所必须的8种氨基酸，而且比例适当。此外，蓝莓浆果中还检测出维生素D、钙、磷 、铁、锌、硒、SOD，尤其是还含有防止视力降低和退化对血管硬化、心脏疾病、减缓衰老，增强记忆力 都有显著功效的活性物质——花青素，不愧为浆果中的极品，被美国时代杂志评选为“十大最佳营养食品之一”。

1.保护眼睛、增强视力

蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力”。同时更有加速视紫质朴再生的能力，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。

2.增强自身免疫力

蓝莓浆果可以增强对人体对传染病的抵抗力。蓝莓浆果也是一种高纤维食品，根据USDA的数据，145g蓝莓果中至少含有2.9g纤维，因此可以作为日常饮食中纤维的良好来源。蓝莓含有相当多的钾，钾能帮助维持体内的液体平衡，正常的血压及心脏功能，而热量却只有80个卡洛里。蓝莓在抵抗自由基，特别是活性氧与各种疾病如癌症、先天性免疫系统疾病、心血管病有着密切关系。

3.抗氧化功能、减缓衰老

天然的蓝莓花青素是最有效的抗氧化剂。USDA的研究显示，在人们经常食用的的40多种水果和蔬菜中，蓝莓抗氧化能力最强。这意味着食用蓝莓可以有更多的针对衰老、癌症和心脏疾病的抗氧化能力。

4.增强记忆力

蓝莓在所有蔬果中拥有极高的抗氧化剂能增进脑力和减少阿耳茨海默早老性痴呆症等，科学的饮食需要花青素，这有助于延缓衰老，如果选择花青素，蓝莓是重蓝莓是重要的选择。它具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。

5.抗癌功能

蓝莓中含有的营养物质对中早期癌症都具有抑制作用。蓝莓果实中的花青素，是非常强的抗氧化剂，可以帮助预防动脉内斑块的形成和多种癌症，减低患癌的可能。

7.加固血管、改善循环

花青素能够改善血液循环，恢复失去的微血管功效，加强脆弱的血管，因而是血管更具弹性。对于静脉功能不足者，原花青素能有效地减轻疼痛、浮肿、夜间痉挛等症状。

1、看表面

蓝莓表面有一层白雾，这层白雾据说是没有污染的蓝莓才会有。所以不用在乎上面的这一层，直接挑选就行。

2、看颜色

都是深紫色的比较好，浅色的只能说明还不成熟。所以选择深颜色的蓝莓，比较成熟的，会更甜更有营养一些。

3、看大小

大个的是人工养殖的，小个的有可能是野生的。但是现在野生的蓝莓很少，大家都去采野生蓝莓相信野生的早就被采光了。但是实话实说，大个的蓝莓口感要比小的好的多，营养价值都是一样的。

4、看表皮

蓝莓放置时间久了会有小凹陷，就是腐烂的小坑。有一次小鸡挑了两盒蓝莓，一盒是好的，另外一盒回家看到有些不仔细看根本看不到的小坑，于是就被坑了。

禁忌人群：肾脏或胆囊未治愈的患者少食。

适宜人群：一般人群均可食用。