盐焗烤翅

　　【京味小吃，一夜之间，红遍南北】

　　 2006年下半年，北京城骤然掀起一场烤翅风，学校边、胡同口、小区外、商业街随处都可见名类繁多的烤翅店，并且家家烤翅店生意兴隆。烤翅异常火爆的现象更引发了多方媒体的大肆报道，推波助澜。一时间，各种风味的烤翅如雨后春笋般纷纷破土而出，甚至将京城烤翅分为东西、南北、中西各派，经营者、食客、媒体各撑起一片烤翅江湖，门派林立演绎翅风翅雨。

　　2007年，烤翅之风兴起之势愈演愈烈，席卷全国。各地纷纷效仿京城，河北、天津、广东、福建、浙江、江苏、河南、四川、山东、武汉、陕西···甚至一向以烧烤独树一帜的东三省和新疆、内蒙等地，烤翅之风也是风雨再起，呼啸江湖！时至今日，烤翅俨然已成为北京乃至全国的一道风味独特，别具一格的特色小吃。

　　烤翅店的经营大多是以销售各种风味烤翅（如盐焗黄金翅、十里留香翅、麻辣翻天翅、秘制卤烤翅、真味香辣翅、蜜汁红云翅、青云香菇翅、柠檬果香翅、哈哈可乐翅、玉米飘香翅和红枣养颜翅等）、江湖烤鱼、烤肉串、烤果蔬、卤鸭头、卤鸭脖、小凉菜、酒水饮料和麻辣烫、酸辣粉、骨汤面等系列食品为主。体现出中式快餐与特色小吃店的经营特色。可以根据店铺所在区域的消费特点，采取店面式经营，美食小吃档口式经营和摊位外卖式经营，通过主营产品和辅助产品的合理搭配，结合自身经营特点来合理调整经营时间，充分满足中式快餐消费需求，同时也能满足品尝地方风味小吃的、家庭用餐的、休闲聚会的消费人群的就餐需要，确保自己的经营利润和特色。

　　【口感醇厚，色正味美，风靡天下】

　　 盐焗烤翅，以极其丰富的产品品种（共有9大类上百个品种，其中又以“江湖九翅”、“江湖烤鱼”、“江湖烤串”和“江湖小吃”极具特色）和独具匠心、绿色环保的制作工艺，以及皮脆肉嫩、口感醇厚，色正味美，营养健康的产品风味而闻名，堪称江湖小吃一绝。

　　众所周知，鸡翅含有多种可强健血管、皮肤的胶原及弹性蛋白等，胶原蛋白是一种重要的功能性多糖蛋白质，与细胞再生、分化、运动、免疫、关节润滑、血压抑制、伤口愈合、衰老及疾病等有极其密切的关系。在应用上，常补充胶原蛋白可有效改善关节炎及骨质疏松症，还可以用于治疗营养不良、蛋白缺乏、严重胃炎、胃溃疡的修复以及用于美容美体。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

　　盐焗烤翅，领先采用国际先进的制作工艺和设备，在生产工序中采取“红外线”无烟处理，配合特别肉质品保水原料配方，极大程度地保证产品的优良品质（烤制时鸡翅汁液不流失，大小均匀不缩水），使烤出的鸡翅鲜嫩多汁、保有鸡翅的原有肉香和蛋白质、氨基酸等营养成分，味道更加鲜美，香飘十里。传统碳烤鸡翅不宜长期食用（因为烟渍中含有高致癌物质34苯丙芘），而七公盐焗烤翅，滑嫩可口，满口留香，从容品味，多吃不腻，越吃越健康，符合现代人健康消费潮流，它给人带来的不仅仅是风花雪月般的美妙滋味，更因其经久不衰的丰厚利润为众多商家创造了巨大的烤翅财富，食客盈门、钱柜爆满、好评如潮的情景，尽显盐焗烤翅的神奇与名家风范。

　　【手工制作，简便易学，美味DIY】 　　 目前市场上出现的盐焗烤翅的制作配方有很多，但普遍存在口味标准不统一、制作流程模糊、产品品质不稳定或制作成本偏高等弊端。笔者在此所写的盐焗烤翅配方是采用现代前沿食品科技成果科学制作而成，既能保持鸡翅有效营养和保健成分不流失，同时又能使烤出来的鸡翅气味芬芳，色泽美观，皮脆肉嫩，自然健康的美味尽情享受，适合各个年龄段的消费人群食用。