烤猪手

猪手、土豆粉、荷兰豆、京葱、红椒丝、混合香料、橄榄油、黄油、盐、胡椒。

(1)咸猪手加混合香料、橄榄油、盐、胡椒腌渍一下，放入转炉中以200度烤制40分钟左右，至猪手皮色呈金红色且肉皮松脆。

(2)将土豆粉加入烧开的牛奶中做成土豆泥，京葱切成丝，炸黄；荷兰豆、红椒丝一起炒熟，加盐、胡椒调味。

(3)将猪手斩骨，摆放在盆内，京葱丝、土豆泥、荷兰豆、红椒丝摆放在旁边。

• 猪蹄1500g

• 老抽2大勺
• 红糖10g
• 白酒1大勺
• 蜂蜜10g
• 水适量
• 姜15g
• 食盐3小勺
• 八角2个
• 白醋1小勺
• 香叶5片
• 茴香籽5g
• 葱15g

1.

猪蹄剁开

2.

用喷枪烧一下指甲缝里的毛，然后用刀刮一下，清洗干净

3.

放入冷水锅里开锅后煮3分钟捞出来洗干净备用

4.

电压力锅内胆里放上姜片、葱段、八角、香叶、小茴香，再加入白酒

5.

加少许白醋

6.

加适量老抽

7.

加适量红糖

8.

多加点盐

9.

然后将焯烫好的猪蹄放进去

10.

倒入开水然后摇一摇放入电压力锅里开启蹄筋档

11.

用老抽和蜂蜜调一点料汁刷表面用

12.

等到猪蹄炖熟了捞出来，放入烤盘内，表面刷了料汁放入200度烤箱烤20分钟

13.

烤期间再刷两次料汁颜色更好看

烤制半截刷料汁时一定要用很长把的刷子，千万别烫到手。不要烤太久，不然猪蹄的皮就会像皮筋^[1]。