酸菜鸡杂

酸菜3两，鸡杂半斤，花生油、芹菜、姜、糖、盐、料酒适量。

(1)酸菜洗净切条，沥干水分；鸡杂洗净，鸡肾、鸡肝切片，鸡心剖成两半，鸡肠挑开切段；姜切末，芹菜切段。

(2)将鸡杂在开水中焯一下，去除血水。捞出后，沥干水分，加料酒，盐、姜术腌制。

(3)炒锅烧热，加入少许花生油，油热后，放人芹菜翻炒一下，再放人腌制好的鸡杂及酸菜，炒至断生，加糖、盐调味，出锅装盘即可。