小米辣

小米辣Capsicum frutescens L. 茄科

　　【性状】 圆锥形或纺锤形，常带有宿萼及果柄,长1～3.8cm,粗径0.4～0.9cm。表面红色或橙红色，稍嫩者黄绿色至青绿色，有光泽，具不同程度的皱缩。质轻脆或稍软，内部中空，由中隔分成2～3室，每室种子数粒。种子呈扁圆形或扁肾形，淡黄色，一端呈鸟喙状。气特异，具催嚏性，味极辛辣。

　　【性味】 辛，热。

　　【功能与主治】 提升胃温，杀虫。用于胃寒，痔疮，虫病。

小米辣小米辣属亚热带野生作物，为特色经济作物之一，目前主产于中国西南边陲。长期以来，因小米辣树小、果微、产量少、收入低而被人们忽视。但近年来，由于其独特的口味引起了人们的关注，并培育出了耐瘠、耐旱、树大、果多、丰产的优良小米辣新品种，深受广大农民和消费者的欢迎。近几年来，云南小米辣产品不但畅销西南云、贵、川等省，倍受消费者喜爱，而且已远销海外，深受各界朋友亲睐。因此，云南小米辣已成为促进边疆地区广大农民增收的经济作物之一。

小米辣炒鸡胗

材料

食材：鸡胗、小米辣

调料：盐、料酒、蒜、生抽、老抽、油、糖、孜然粒

葱姜蒜各5g

做法

1、鸡胗处理干净凉水多泡一会儿，去除血水，切片备用。锅里烧水，水开快速汆烫鸡胗，变色就捞出沥干水份。

2、锅里倒油烧热，放入蒜末、孜然粒、小米辣翻炒几下；倒入生抽，料酒、香醋；继续翻炒，再下入烫好的鸡胗，大火快速翻炒，再加入一点老抽上色，加入白糖快速翻炒，没汤汁就可以关火。^[2]