【菜谱名称】 脆炸肉丸
【所属菜系】 全部
【口味特点】 此茶外皮酥脆,里瓤嫩滑,甘香可口。
用料:去皮猪肥瘦肉400克。调料:精盐3茶匙,味精、胡椒粉各1茶匙,芝麻油3茶匙,脆浆225克,干淀粉0.5汤匙,花生油1500克。
将猪肉洗净,用绞肉机绞成肉泥,放入盆中,加入精盐,用竹筷搅打至起胶(顺一个方向搅打),放入味精、胡椒粉、干淀粉、芝麻油拌匀,然后挤成 丸子,每个重约10克,盛在盘中,放入蒸笼中用火蒸约8分钟至熟取出,滗出原汁。炒锅置中火上,烧热后下花生油烧至六成热后端离火